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骨素抽提酶 概述：骨素抽提酶是本公司新开发的一种针对动物蛋白水解复合蛋白酶制剂，其主要由蛋白内切酶、外切酶和风味酶等组成，通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽的末端切断释放出氨基酸，而风味酶对水解的苦味与风味起着优化作用，可广泛应用于新鲜动物鸡、猪、牛等蛋白水解。产品特点：1、蛋白水解度高，可达60%以上，氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品)；2、水解彻底，蛋白有效利用率超过75%；3、酶水解的动物风味特征氨基酸含量高；即风味好、浓郁、无苦味。应用领域：1、骨素、骨油、骨胶、明胶的生产；2、水解动物蛋白HAP;3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；4、水产鱼、虾、牡蛎与海产品等水解；5、奶酪蛋白/奶油香精。
注:可以通过延长水解时间和外添加本司风味酶来提高风味的强度