风味酶
风味酶是本公司利用米曲霉发酵，后经提取工艺微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得，严格控制微生物的数量，可达到食品级标准。在添加必要的能产生不同风味的氨基酸和还原糖，经过均匀设计实验，筛选复配成复合风味酶。 产品特点：1、 风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性，可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其彻底降解为氨基酸，也可以用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。2、 在一定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切梅和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白（HAP）或水解植物蛋白氨基酸水解液（HVP），然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Millard反应，产生各种不同风味的天然香气和味道。3、 使用风味酶酶解动物蛋白的水解液，水解彻底，蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。4、 酶制剂是一种的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，因此对于人体更为安全、无毒害作用，并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益。 应用范围：1、 肉类抽提物和肉汤2、 肉味香精的基料3、 肉类抽提物和骨汤4、 水产鱼、下、牡蛎、蛤蚌与海参等海产品提取5、 奶酪蛋白和奶油香精
用于咸味香精等行业精制风味酶